Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
06:04 

Ку-ка-ре... кхм

Как утомляет симулировать нормальность... (с)
В смысле, с Новым годом! :sunny:
Теперь уже - окончательно.
Год красного огненного Петуха по восточному календарю наступил сегодня в ночь, завершив длительную череду празднований этого знаменательного события, длящуюся аж с астрономической даты, 21 декабря. Можно снимать гирлянды, отклеивать с окон снежинки и выбрасывать елки. ))) А напоследок, припоминая прошедшие праздники, приготовить какой-нибудь вкусный салат.
И раз у нас сейчас на дворе "водолейские дни", рекомендую симпатичный тематический рецептик.

Салат "Водолей"
- 100 гр. твердого сыра
- 1 долька чеснока
- небольшой пучок зеленого лука
- небольшой свежий огурец
- 2 вареных яйца
- 1 банка трески (консерва)
- 1 авокадо + лимон (или, в качестве замены, 1 крупная картофелина + немного молотых кедровых орехов)
- майонез
- зелень для украшения

Форму (салатницу) выстелить пищевой пленкой. Выложить, промазывая очень тонкими слоями майонеза: сыр, натертый на терке и перемешанный с долькой давленного чеснока (чеснок можно не добавлять); покрошенный зеленый лук; огурец, порезанный мелкими кубиками; натертые желтки от двух вареных яиц; треску, размятую вилкой и перемешанную с белками от двух вареных яиц; авокадо, натертый на терке и сбрызнутый лимоном (или натертый вареный картофель, смешанный с молотым кедровым орехом).
Слои плотно утрамбовать и убрать в холодильник на 1 час. Затем форму накрыть тарелкой и перевернуть, пленку снять. Украсить по желанию, можно зеленью.

@темы: злободневное, кулинария, традиционная культура

04:14 

К новогоднему столу

Как утомляет симулировать нормальность... (с)
Рулеты из лаваша сегодня очень популярное блюдо на любом празднике. И удобное к тому же. Ведь его можно не только уминать, сидя перед телевизором, но и прихватить с собой в гости или в бар, или просто на улицу. Плюс оно легко и довольно быстро готовится, как правило, не требует дорогих ингредиентов и специальной посуды, зато разнообразных вариантов у него - не перечесть. Теоретически, весь стол - включая горячее и десерт - можно организовать из одних только лавашных рулетов с различными начинками.
Мне они тоже очень нравятся, поэтому - несколько рецептов.
Вдруг кому пригодятся.



РУЛЕТЫ ИЗ ЛАВАША... и не только из него

С творогом

С рыбной консервой и сыром

Радужный

С грибами

С крабовыми палочками

С сырно-чесночной начинкой

Вообще, сырно-чесночная паста - одна из самых популярных закусок. Ею фаршируют яйца, помидоры, перец, ее подают в тарталетках, на бутербродах и даже просто в салатницах, в виде самостоятельного блюда. А еще она очень хорошо "смотрится" в рулетиках, похожих на вышеприведенный лавашовый, только вместо лаваша за основу там взят яичный блин. Искренне рекомендую:

Яичные рулетики с сырно-чесночной начинкой

Кстати, яичный блин - отличная альтернатива тому же лавашу, тарталеткам, крекерам, бутербродам и другим основам под закуски. Он мягкий и нежный. Единственное, к нему нежелательно применять слишком "мокрые" начинки.

@темы: очумелые ручки, кулинария, злободневное

02:24 

А вы ели когда-нибудь салат "Оливье"?

Как утомляет симулировать нормальность... (с)
Глупый вопрос, казалось бы. Мы очень любим смеяться и ерничать над этой традицией, считаем ее банальной и вульгарной, однако годы идут, а салат «Оливье» - все такая же неотъемлемая часть новогоднего (да и любого праздничного) стола.
В России и на всем постсоветском пространстве нет человека, который хоть раз бы его не пробовал. Несмотря на свое французское название, кушанье считается исконно русским. Но при этом мало кто знает, что… так оно и есть.

Да-да, как это ни странно, но салат «Оливье» был изобретен в 1860-х годах в стольном граде Москве. Автором его был местный ресторатор (хоть и французского происхождения), шеф-повар и владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади по имени Люсьен Оливье. Здание трактира сохранилось по сей день, это дом №14 по Петровскому бульвару, сейчас в нем помещается издательство и театр.

История
читать дальше

Тем не менее, следует признать, что современное колбасно-картофельное крошево, которое мы привыкли называть «Оливье», имеет очень отдаленное отношение к произведению московского повара. Хотя бы потому, что ни колбасы, ни картошки в настоящем "Оливье" как раз таки и нет. Приготовление этого классического салата требует довольно дорогих исходных продуктов и весьма трудоемко. Но ознакомиться с процессом все же стоит. Вдруг кто-то захочет рискнуть и поразить гостей в Новогоднюю ночь. Тем более времени для подготовки еще достаточно.

НАСТОЯЩИЙ САЛАТ "ОЛИВЬЕ"

Состав
1) мясо двух отварных рябчиков
2) один отварной телячий язык
3) около 100 грамм черной паюсной икры
4) 200 грамм свежего салата
5) 25 отварных раков или 1 крупный отварной омар, или 1 банка омаров
6) полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей)
7) полбанки консервированной без томата сои, с добавкой по вкусу соевого соуса
8) два свежих огурца
9) 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки)
10) 5 крупных яиц, сваренных вкрутую

Заправка
Майонез провансаль, приготовленный из 400 граммов рафинированного оливкового масла, двух свежих оранжевых яичных желтков отборных крупных куриных яиц (если яйца обычного размера, то потребуется 3-4 желтка), уксуса, горчицы, сахара и соли.
Ни в коем случае нельзя использовать для заправки суррогатный «майонез» из магазина - он непоправимо испортит тонкий вкус салата!

Приготовление
много букв

Все ингредиенты аккуратно перемешать и заправить специально приготовленным майонезом.
Некоторые продукты можно использовать не полностью, оставив немного для украшения салата сверху.
Сразу подать на стол.

(с) За рецепт спасибо ресурсу SuperCook.ru .

@темы: познавательное, кулинария, Россия, традиционная культура

10:14 

Рецептное великолепие

Как утомляет симулировать нормальность... (с)
Огромное... нет - преогромнейшее собрание авторских рецептов на
karaidel.diary.ru/
Есть простые, есть сложные, есть экзотические. Смотреть - не пересмотреть, читать - не перечитать. Но к новогоднему столу обязательно что-нибудь найдется.

@темы: полезные ссылки, кулинария

09:43 

lock Доступ к записи ограничен

Как утомляет симулировать нормальность... (с)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

СЕВЕРНАЯ АТЛАНТИДА

главная